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パン屋の小包

archive: 2015年11月  1/8

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プーさん酵母

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同じ町内で無農薬葡萄 作りに取り組んでおられる葡萄農園プーの丘さんの葡 萄を分けて頂く事が出来、生葡萄から酵母を作ってパ ンを作り始め、そして、更に甘みが増すように干し葡萄作りにも挑戦 してそれを原料に酵母作りもできるようになりまし た。 長年、葡萄の産地なのにレーズンが出来ないものかと 至難しておりました。安全な葡萄の確保が皆無であっ た為、輸入原料(有機無農薬レーズン)に頼らざるをえない状況でした。 ...

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