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パン屋の小包

archive: 2015年01月  1/5

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新酵母

 自家栽培の小麦から起こした酵母は ほんのり酸味が生きたパンに仕上がりました。  カンパーニュの酸味との違いは、 言葉で説明するには、微妙ですが、やはり違います。 酸味が苦手という方は結構いらっしいますが、 パンのこの酸味は、腐敗菌から守り、体にも良いと言います。 焼いてバターや、オリーブオイル、ココナッツオイルなど塗って食べると味が中和されて、さらに美味しくなりま...

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